IL cipollotto
cipolla da consumo fresco
Il clima mite e temperato dei mesi invernali, fa maturare i primi bulbi. Sono cipollotti molto teneri e dolci e prodotti per essere consumati; perfetti per tutti i piatti che dalla cipolla rossa di tropea fanno l’ingrediente più importante. La forma, allungata e inconfondibile, ed il bulbo, più piccolo e bianco rispetto al prodotto giunto alla sua piena maturazione, ha una fraganza ed un’aroma tali, da renderlo adatto ai palati più fini. La tenera polpa del cipollotto, commercilaizzato in mazzi o fasci, va consumata fresca, per mantenere il sapore unico di un profumo da cogliere come una primizia.
Le cipolle vengono legate da mani esperte e rappresenta, da sempre il simbolo per eccellenza del tradizionale metodo di conservazione della Cipolla Rossa di Tropea Calabria I.G.P. . La treccia è presente in ogni cucina, ed è regina in ogni mercato. Un simbolo d’una cucina semplice, ma non per questo meno ricca di fascino.